Torta di fichi / Fügetorta

A fügetortám receptjéhez meg kell osztanom Veletek, annak történetét is! 

A receptet az egyik olaszországi gasztrotúrámon szereztem be, egy olasz nénitől, aki talán még az üknagyijától kapta vagy valami ilyesmit mondott :) Szóval a receptet méltán nevezhetjük tradicionálisnak! 

Az eredeti Torta di fichi receptet olaszul :) kaptam meg, ami természetesen nem volt gluténmentes - hogyis ne az olaszoknál :D - így én próbáltam a már lefordított receptemet forradalmasítani gluténmentesre és helyettesíteni azokat a hozzávalókat, amiket nem szívesen használok a konyhámban. Mondhatjuk hogy jól sikerült! Az eredeti recept képét is megosztom Veletek, de csak azért, mert annyia szép! Azonban a mi verziónk egy kicsit másként néz ki! Talán a mostani azért is mert kicsit elrontottam a tésztámat és hígabb lett mint kellene, de nézzétek el nekem, korábbi sütéseim alkalmával volt már szebb is :) 

Kellemes sütögetés!

Hozzávalók:

Tésztahoz:

• 30 dkg mandulaliszt
• 10 dkg hideg kókusz zsír
• 4 evőkanál kókuszcukor, vagy xukor
• 3 tojássárgája 
• 2-3 ek hideg víz 
• 1 citrom reszelt héja 
• csipet só 
• 4 dkg pirított, darált törökmogyoró (földimogyoró nem jó!)

Töltelékhez:

• 6 szem friss füge
• 2 evőkanál porxukor
• 2 tojás
• 2 dl mandulatej

Elkészítés:

A mandulalisztet a hideg kókusz zsírral elmorzsoljuk, úgymond "vajas" tészát készítünk belőle. Hozzáadjuk a többi hozzávalót: a tojások sárgáját, a kókuszcukrot, a hideg! vizet, a citromhéját, némi sót és összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk és 1-2 órára hűtőben pihentetjük.

A piteformát kikenjük egy kis kókusz zsíradékkal, majd beleszórjuk és szépen eloszlatjuk a pirított törökmogyorót A tésztát kivesszük, kicsit újra meggyúrjuk, hogy a kezünk melegétől dolgozható állagot kapjon. Ha már puhult, akkor belelapogatjuk a piteformába, és visszatesszük a hűtőbe. 
Addig elkészítjük a tölteléket. A fügét megmossuk és gerezdekre szeleteljük. A tojásokat alaposan összedolgozzuk a porxukorral, majd hozzáöntjük a mandulatejet. 

A piteformát körberakjuk a fügegerezdekkel, és ráöntjük a tojásos keveréket. 
Előmelegített sütőben, 180°C-on körülbelül 50 percig sütjük.