Csirkekosárkák avokádó salátával

Hozzávalók:

Csirkekosárkákhoz:

a maradék fűszeres darált csirke (ami a Csirkés sült paprika recepctből kimaradt)

4 szem koktél paradicsom

5 dkg reszelt füstölt sajt

4 szem kesudió

Avokádó salátához:

1 db avokádó

1 db sárgarépa

1 maréknyi rukkola saláta

1 evőkanál kéksajt

fél citrom leve

fűszerek: só, színes bors, fekete bors, őrölt chili paprika

Elkészítés:

Veszünk egy muffintepsit, jól kikenjük kókuszzsiral. A csirke darálékot belekanalazzunk, úgy hogy félig legyen a muffinforma. A koktélparadicsomokat félbevágjuk és minden forma tetejére elhelyezünk egyet egy szem kesudióval. Reszelt füstölt sajttal megszórjuk a tetejét és már mehet is sütőbe, míg aranybarnára nem sül!

Amíg sülnek a kosárkák, elkészítjük a salátát.

Az avokádót félbevágjuk, kiszedjük a magját, és lehúzzuk a héját, ezután kis kockákra szeleteljük és egy salátás tálba helyezzük. Majd a megtisztított, durvára reszelt répát és a rukkola salátát is hozzátesszük az avokádóhoz. Belecsavarjuk fél citrom levét és jó alaposan elkeverjük. Végül belemorzsoljuk a kéksajt darabkákat és megfűszerezzük sóval, borssal és chili paprikával!