Ország Tortája 2011

Köleskása elkészítése:

• 300 g hántolt köles
• 1 liter kókusztej
• 30 dkg kókuszcukor
• 1 db vaníliarúd
• 1 teáskanál só
• 6 dkg manulavaj
• 1 db citrom héja

A kölest alaposan megmossuk, majd a kókusztejet egy edénybe öntjük, hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart magjait és a sót. Folyamatos kevergetés mellett puhára főzzük. Amint puhára főtt, hozzáadjuk a kókuszcukrot, a vajat és a reszelt citromhéjat. Ez lesz a torta kölesalapja, amelyből a tészta és a krém is készül. A lefőtt alapból mérjünk ki 500 grammot és tegyük félre, hagyjuk kihűlni. A visszamarad forró kölesalapot használjuk a piskóta sütéséhez.

Piskóta elkészítése:

• visszamaradt forró kölesalap
• 3 egész tojás
• 2 evőkanál mandulaliszt
• 4 evőkanál őrölt lenmag ( én ezt nem ajánlom, helyettesítsük inkább mandulával)
• 6 dkg túró

A maradék lefőtt, forró kölesalaphoz hozzáadjuk az áttört túrót, a mandulalisztet és az őrölt lenmagot (vagy őrölt mandulát), végül az egész tojásokat. Ekkor figyeljünk, hogy a kölesalap ne legyen túl forró különben megfő benne a tojás. Alaposan keverjük össze és töltsük a tortaformába.

180 °C-os előmelegített sütőben körülbelül 50 perc alatt készre sütjük és még melegen kivesszük a formából, hagyjuk kihűlni.

Barackkrém elkészítése:

• 50 dkg kölesalap
• 40 dkg sárgabarack
• 1,5 dl kókusztejszínhab
• 6 lapzselatin

A sárgabarackot darabosra turmixoljuk, a kókusztejszínhabot pedig kemény habbá verjük. Ezek után egy nagy tálba öntjük a félretett és langyosra hűlt kölesalapot, és hozzákeverjük a sárgabarackpépet és a felvert tejszínhabot. Majd a lapzselatintokat 1 dl forró vízben feloldjuk, és azt is a krémbe keverjük. A krém állaga folyós lesz, de ettől ne ijedjünk meg.

A bekevert krémet töltsük a kihűlt piskótába, majd a tortát tegyük kb. 4 órára a mélyhűtőbe.

Dermedést követően, sárgabarackkal és csokoládéforgáccsal díszítjük. Könnyű és finom desszert.