Lemon Bar avagy Citrompite
A nagy helyzet az, hogy mindig is szerettem a pitéket, legyen az almás, barackos, meggyes, nekem a pite a gyerekkoromat idézi. Mindig nagy izgalommal vártam a frissen gőzölgő remek nyalánkságot a nagyszüleimtől és főként drága Dédimtől, isteni cseresznyés pitét tudott sütni. Amikor az ember megpróbálja ezeket a dédiktől és mamiktól begyűjtött régi recepteket elkészíteni egészségesebben; búzaliszt, vaj és cukor nélkül - nos nagy csalódás fogja érni. Egyrészt a kudarcélmény miatt, másrészt elgondolkodik a gluténérzékeny pitekedvelő... - akkor mostmár soha többé nem ehetek "dédispitét"??
A válaszom: De igen, csak már úgy hívjuk a családban "ajnispite" :) Lássuk a Tökéletes Citrompite receptjét:
Hozzávalók:
A válaszom: De igen, csak már úgy hívjuk a családban "ajnispite" :) Lássuk a Tökéletes Citrompite receptjét:
Tésztához:
- 5 evőkanál kókuszolaj
- 3 evőkanál juharszirup
- 200 g kókuszreszelék
- 100 g mandulaliszt
- 2 tojásfehérje
- só
- 3 tojás + 2 tojás sárgája
- 6 evőkanál juharszirup
- 2-3 citrom leve
- 2-3 citrom reszelt héja
- 35 g mandulaliszt
A sütőt melegítsük elő 175 ° C-ra. Egy serpenyőben alacsony hőfokon a kókuszolajat felolvasztjuk hozzáadjuk a juharszirupot, a kókuszreszeléket és a mandulalisztet, majd csipetnyi sóval ízesítjük. Addig kevergetjük míg a hozzávalók összeállnak, majd vegyük le a tűzről. Felütünk két tojást, elválasztjuk a fehérjét a sárgájától, majd a fehérjét hozzákeverjük a serpenyőben lévő masszához. Minimum egy percig folyamatosan kevergetjük. A keverékünk most nagyon ragadós állagú lesz. Egy körülbelül 30 × 20 cm tepsit kibélelünk sütőpapírral beleöntjük tésztát, 10-12 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből. Eközben elkezdjük a krémet elkészíteni.
Egy nagy keverő tálba beletesszük a 3 egész tojást plusz a tésztából visszamaradt 2 tojás sárgáját és gépihabverővel addig keverjük míg habos lesz.. Adjuk hozzá a többi összetevőt és további két percig mixerrel összedolgozzuk. A kikevert krémet öntsük a kérgesre sült, kissé kihűlt tésztára. Süssük további 15-20 percig. Felszeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni, majd hintsünk rá natúr kókuszlisztet porcukor helyett. Mennyi és ráadásul pofon egyszerű elkészíteni ezt a citromos pitét.
